Nos produits
Nos viandes sont maturées en chambre froide environ 8 jours pour les veaux et 13 jours pour les animaux âgés de plus de 36 mois.
Le transport de l'abattoir à la salle de découpe, et de la salle de découpe à Champgarnier se fait en camion frigo. La chaine du froid ne peut être interrompue et garantit la sécurité alimentaire.
Toutes les pièces de nos colis sont conditionnées sous vide et chaque pièce est étiquetée.
Sur l'étiquette, vous trouverez l'origine de l'animal, le nom de la pièce, le lieu d'abattage, le numéro de la salle de découpe et la DLC. Toutes ces données sont obligatoires et répondent à la législation en vigueur, voire plus.
En terme de volume, un colis de 10 kg correspond à un tiroir de congélateur.
Colis de veau fermier
Dans le colis :
- escalopes, côtes, rôti four, rôti cocotte, blanquette, tendron, grenadins, Osso bucco
Possibilité d'acheter en supplément : cœur ou foie (à réserver)
Poids du colis : environ 8 kg
Prix : 15 euro du kg
Date de distribution : 9 octobre , 27 novembre 2020
Le Dégust'veau
Dans le colis :
-roti four ( 600 gr) , 1 paquet de 2 cotes , 2 paquets de 2 escalopes , 1 paquet de blanquette , 1 paquet d'haché de veau
Poids du colis : minimun 3 kg
Prix : 50 euro
Date de distribution : 9 octobre , 27 novembre 2020
Colis de viande charolaise
Dans le colis :
- beefteack, roti, viande à braiser, faux filet, tournedos
- bourguignon, pot au feu, viande à hacher
- pièce noble à choisir : côte de bœuf ou pièce à fondue.
Possibilité d'acheter en supplément : cœur ou foie
Dans nos colis une proportion de plus de 50 % de viande à griller
Poids du colis : environ 9 kg
Prix : 14 euros le kg
Date de distribution : 18 septembre , 4 décembre 2020
Colis grillade
Dans le colis :
- le colis se différencie du colis de viande charolaise par l'absence de pot au feu et de bourguignon qui sont remplacés par de la préparation bouchère, des saucisses et des merguez de boeuf
Poids du colis : environ 9 kg
Prix du colis : 16 euro du kg
Date de distribution : 18 septembre , 4 décembre 2020
Le dégust beouf
Dans le colis :
-1 entrecôte , 1 rôti , 1 faux filet , 1 paquet de basse côte ,2 paquets de biftecks , 4 biftecks haché un paquet de saucisse ou merguez de bœuf , 1 paquet de bourguignon
Poids du colis : minimun 4 kg 500
Prix du colis : 70 euro
Date de distribution : 18 septembre , 4 décembre 2020
Nos conserves
Rillettes de boeuf
Nos rillettes de bœuf sont fabriquées à partir de la viande de Champgarnier, à laquelle on ajoute du gras et viande de porc issue de la filière bleu -blanc cœur. Elles sont conditionnées dans un atelier de transformation agrée.
DLC de 3 ans
Ingredients :
viande de bœuf Champgarnier : 60 %
viande et gras de porc "Vallegrain : 40 %
sel et poivre
Tripes de boeuf
Nos tripes sont préparées par notre boucher. Elles sont fraiches et emballées en portion de 1 ou 2 personnes. Elles sont disponibles le jour des distributions des colis de génisse ou grillade.
Nos saucissons
D'une à deux fois par an, notre charcutier nous prépare des saucissons avec de la viande de bœuf de Champgarnier qui sont affinés 6 semaines.