Nos produits
Nos viandes sont maturées en chambre froide environ 8 jours pour les veaux et 13 jours pour les animaux agés de plus de 36 mois.
Le transport de l'abatoire à la salle de découpe, et de la salle de découpe à Champgarnier se fait en camion frigo la chaine du froid ne peut être interromptue et garanti la securité alimentaire.
Toutes les pièces de nos colis sont conditionnées sous vide et chaque pieèce et étiquetées.
Sur l'etiquette vous trouverez l'origine de l'animal, le nom de la piece, le lieu d'abattage, le numero de la salle de découpe et la DLC
toutes ces données sont obligatoires et répondent à la leégislation en vigueur voir plus.
En terme de volume un colis de 10 kg correspond à un tiroir de congélateur.
Colis de veau fermier
dans le colis
- escalopes, côtes, rôti four, rôti cocotte, blanquette, tendron, grenadins, Osso bucco
Possibilité d'acheter en suplément : coeur ou foie (à réserver)
poids du colis : environ 8 kg
prix : 15 euro du kg
Date de distribution : voir calendrier
Le Dégust veau
dans le colis
-roti four ( 600 gr) , 1 paquet de 2 cotes , 2 paquets de 2 escalopes , 1 paquet de blanquette , 1 paquet d'haché de veau
poids du colis : minimun 3 kg
prix : 50 euro
date de distribution : voir calendrier jour des colis de veau
Colis de viande charolaise
Colis grillade
dans le colis
- Beefteack, roti, viande à braiser, faux filet, tournedos
- bourguignon, pot au feu, viande à hacher
Pièces noble à choisir : côte de bœuf ou pièce à fondue.
Possibilité d'acheter en supplément : cœur ou foie
Dans nos colis une proportion de plus de 50 % de viande à griller
poids du colis : environ 10 kg
prix : 14 euros le kg
Date de distribution : voir calendrier
dans le colis :
Le colis se différencie du colis de viande charolaise par l'absence de pot au feu et bourguignon qui sont remplacés par de la préparation bouchère, des saucisses et des merguez de boeuf.
poid du colis : environ 9 kg
prix du colis : 16 euro du kg
Date de distribution : voir calendrier
Le dégust beouf
dans le colis :
1 entrecote , 1 rôti , 1 faux filet , 1 paquet de basse côte ,2 paquets de biftecks , 4 biftecks haché un paquet de saucisse ou merguez de boeuf , 1 paquet de bourguignon
poids du colis : minimun 4 kg 500
prix du colis : 70 euro
date de distribution : voir calendrier jour des colis grillade et colis de genisse
Nos conserve
Rillettes de boeuf
Nos rillettes de boeuf sont fabriquer a partir de viande de champgarnier a laquelle on a ajouter du gras et viande de porc issue de la filiére bleu -blanc coeur et conditionner dans un attelier de transformation agrer
DLC de 3 ans
ingredients
viande de boeuf champgarnier : 60 %
viande et gras de porc "Vallegrain " 40 %
sel et poivre
Tripe de boeuf
Nos tripes sont préparer par notre boucher elle sont fraiche et emballer en portion pour une ou deux personnes elles sont disponible le jour des distribution des colis de genisse ou grillade
Nos saucissons
June a deux fois par an ,notre charcutier nous prepare des saucissons avec de la viande de boeuf de champgarnier qui sont affiner 6 semaines